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“啊啊啊我裂开了”曲奇

时间:2020-12-02 11:24来源:http://www.1stclasscitizens.com 作者:Ca888亚洲城的网址 点击:

最近发食谱我就发现,饼干类的食谱,一直都不如其他食谱受欢迎。但“啊啊啊我裂开了”这款曲奇,我觉得它应该值得在家刷一次!首先,它是一款很好玩儿的曲奇,在烤的时候,它会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。其次,它口感酥脆香甜,有浓浓的巧克力味儿,味道绝对可口。自己的曲奇会烤出什么样独一无二的漂亮裂纹,一定要亲手烤过“啊啊啊我裂开了”曲奇,才会知道!哦对了,它的正式名字叫“巧克力裂纹曲奇”哈!

巧克力裂纹曲奇

(参考分量:24块)

配料:低筋面粉100克,黑巧克力(58%)100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉2克,糖粉适量

制作过程

黄油和黑巧克力切成小块放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。市售黑巧克力即可,58%左右可可含量的巧克力做出来味道最容易被大多数人接受。

加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。继续搅拌均匀,成为如右图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水平。

冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉(要裹上厚厚的糖粉,最后的裂纹才会明显)。把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,烤25-30分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。Tips:

1、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑形,请保持足够的耐心,不要着急。如果你愿意,也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。

2、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4cm的距离哦,否则它们可能会连成一片了。

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