*文末有福利* 能够俘获大人小孩全年龄段的面包长什么样? 好吃好看自是不必多说,重点还要考虑到萌趣的元素。 今年最火的猫咪吐司就完全符合这些特性。 01 超强战斗力的猫咪吐司 还记得做猫咪吐司出了名的那家日本「NEKO NEKO SHOKUPAN」吗? 我从官网上翻看了一下,目前已经开设了66家分店。 你能想象吗? 这仅仅是2019年7月才刚刚面世的吐司店。 1年多的时间便已有了如此大的体量。 不得不令人感概,除了好吃之外,“猫咪+吐司”的概念真的是稳稳抓住了消费者的心。 在一众单调普通的吐司之间,异军突起,强烈视觉感的猫头造型加深了产品之间的差异化。 其实,以猫咪为噱头的事物的确常常能引发极大的热度与话题,自带的“超人气磁场”,深受猫奴们的喜欢。 同时又以简单的形象打造出百变的口味与模样,对比以往想要认真制作出实体感猫咪面包,极大便利了操作性与实用性,在效率与利润间达到了完美的平衡。 02 打造个性猫咪吐司店 就在7月初我向大家推荐它后的不久,它也从一只满载着和风气息的“京都猫”,走向了更明亮多彩的“东京猫”。 9月的时候,还快闪到台湾进行了为期1个月的限定销售。 “好吃”的猫咪吐司配方 今天,我就特别邀请到了韩宇老师,为我们带来了他的“好吃秘籍”。赶紧来看看他是如何制作的吧。 ★猫咪吐司★ 1000g 120g 30g 200g 100g 400g 20g 100g 16g 40g 高筋面粉 幼砂糖 鲜酵母 全脂牛奶 淡奶油 水 奶粉 黄油 盐 可可粉 02/原味面团1000g 120g 30g 200g 100g 400g 20g 100g 16g 高筋面粉 幼砂糖 鲜酵母 全脂牛奶 淡奶油 水 奶粉 黄油 盐 制作方法: 搅拌 ①将砂糖、牛奶、淡奶油、水放置在一起,让砂糖溶解。 ②再加入高筋面粉、鲜酵母、奶粉、可可粉(原味面团就不用加),慢速搅拌均匀至无颗粒。 ③随后调制快速至面筋成7成,加入盐调制慢速搅拌,直至盐充分融入面团里。 ④将黄油切成粒状加入面团里慢速搅拌至黄油融入面团,再将面团打至全筋手套膜即可。 基础发酵 ⑤面团出缸温度在23℃,保鲜膜包裹,常温25℃发酵30分钟。 分割及二次发酵 ⑥将可可面团分割100g作为猫咪耳朵部分使用,再将原味面团分300g作为猫咪脸蛋部分使用,揉圆常温发酵30分钟。 整形 ⑦将100g面团擀开,翻面由上到下卷起,塞入猫咪模具耳朵中,再将300g面团揉圆塞入脸部模具中即可。 最终发酵 ⑧醒发温度30℃,湿度85%,醒发8分满即可。 烘烤 ⑨风炉烘烤温度为170℃,烘烤约27分钟即可。 no.2★兔子吐司★好的模具是成功的一半 *前50名购入,还可获赠15g金燕酵母1包 + 橘猫夹片吐司包装(10片装),数量有限,送完为止。 福利时间 点击“阅读原文”,这里也可以购买猫咪吐司盒 ↓↓↓ |
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